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柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，柠檬酸钠报价，可促进糖化作用，柠檬酸钠生产厂家，用量约为0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。

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氯化物的测定称取试样1g(至0.0001g)，加水溶解至15ml，再加硝suan溶液1ml后，立即加入xiao酸银溶液1ml，避光静置2min，在黑色背景下与标准管同时进行横向目视比浊，其乳白度不得超过按下列方法制备的标准管。标准管的配制：吸取氯化物标准溶液ⅱ10ml，加水5ml，与试样管同时作同样处理。水不溶物的测定称取试样50g，搅拌溶解于400ml水中，用直径50mm，柠檬酸钠，孔径0.8μm的滤膜真空抽滤，真空度不低于0.09mpa，用100ml水冲洗抽滤杯内壁及容器，抽滤结束，观察滤膜颜色及杂质状况，记录结果，整个操作过程应在洁净环境中(10万级以上)进行。

柠檬酸+纯碱法

中和法改良工艺，作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

柠檬酸+小苏打法

本法是针对纯碱法产品不适用业而改进的制备方法。本法采用的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备---级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和，产品---，工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。

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