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草酸广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于等,
草酸根有很强的配合作用。
是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性---降低,如草酸钙几乎不溶于水。
草酸的酸性比---(---)强10000 倍,沈阳草酸大量供应,是有机酸中的强酸。其一级电离常数ka1=5.9×10^-2 ,沈阳草酸货源充足,二级电离常数ka2=6.4×10^-5。具有酸的通性。能与碱发生中和,能使指示剂变色,沈阳草酸供应,能与碳酸根作用放出---。
物理性质: 无色透明结晶或粉末。易溶于---。溶于水。微溶于乙mi。不溶于ben和氯fang。水溶性90 g/l (20°c)。草酸在100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。
草酸多的蔬菜有些是绿叶菜,比如菠菜、苋菜和韭菜。但是也有些草酸多的蔬菜并不是绿叶菜,比如竹笋、苦瓜和茭白。

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草酸一般含有二分子结晶水,为无色透明结晶,其晶体结构有两种形态,即α型(菱形)和β型(单斜晶形),熔点分别为,α型:189.5℃,β型:182℃。相对密度,α型:1.900,β型:1.895。折射率1.540。
草酸在100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。易溶于---,溶于水,微溶于乙mi。

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