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柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h?o。

化学性质

从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生---和水，柠檬酸销售，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，柠檬酸，有3个h+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

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提取

在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，柠檬酸报价，如草酸、---酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及---酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。

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标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻二---氢钾约0.16g，精密称定，柠檬酸生产厂家，加无水冰---20ml使溶解，加结晶紫指示液1滴，用本液缓缓滴定至蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml滴定液（0.1mol/l）相当于20.42mg的邻二---氢钾。根据本液的消耗量与邻二---氢钾的取用量，算出本液的浓度，即可。

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